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Alcachofas al horno rellenas

Las alcachofas, como ya sabemos, son un alimento muy nutritivo y versátil, que es capaz de adaptarse a múltiples platos y que responde de manera espectacular a distintos tipos de cocinado. En esta ocasión nos aprovecharemos que la versatilidad que tiene la flor para hacer un plato muy sencillo, pero que no dejará de sorprender a tus invitados.

El platillo de hoy serán unas alcachofas rellenas de carne y queso preparadas al horno que quedarán con un estilo gratinado, como para chuparse los dedos.

Receta de Alcachofas al horno rellenas

Alcachofas al horno rellenas

Ingredientes para Alcachofas al horno rellenas

  • 12 alcachofas
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • ½ kg de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de cobolleta picada
  • 1 cda de pimiento dulce picado
  • 1 cda de perejil fresco picado
  • 1 cda de albahaca fresca picada
  • Queso rallado de Parma (también llamado queso parmesano)
  • 1 chorro de vino blanco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer Alcachofas al horno rellenas

  1. Lo primero será preparar las alcachofas, para ello debemos quitarles el tallo y pelarlas un poco quitándole las primeras hojas (se le quitan estas hojas porque de lo contrario la alcachofa queda dura y con sabor amargo). Adicional a esto le cortamos la base para que cada alcachofa sea capaz de mantenerse de pie.
  2. Seguidamente las vamos a hervir en una olla con agua y sal, durante 25 minutos aproximadamente.
  3. Transcurrido el tiempo, escurrimos las alcachofas y con ayuda de una cuchara le extraemos la carne del interior, así hacemos hueco para colocar el relleno. Luego de hacerlo las reservamos.
  4. Lo siguiente será sofreír en un sartén con un poco de aceite y a fuego lento la cebolla y los ajos, ambos previamente picados en trocitos. Una vez los ajos se doren le agregamos el pimentón dulce y removemos bien.
  5. Seguidamente añadimos la carne de cerdo y de ternera, y le agregamos al sofrito sal y pimienta al gusto. Tras esto añadimos el tomate frito y un chorro de vino blanco, lo dejamos cocinar todo a fuego lento hasta que el vino reduzca.
  6. Lo siguiente será rellenar el interior de las alcachofas con el sofrito de carne y colocarlas posicionando en una bandeja para hornear. Una vez las tengamos todas, las espolvoreamos con suficiente queso rallado y las metemos al horno precalentado a 180ºC. Las dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente, cuidando que no se nos quemen.
  7. Al servirlas podemos decorarlas con hojas de perejil fresco y acompañarlas con rodajas de pan tostado.
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